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Produits de Normandie

Produits de Normandie

Les produits stars de la Normandie

Quelle meilleure façon de pénétrer l'âme et le caractère d'une région que de partir à la découverte de son terroir ? Au gré de ses paysages et des rencontres avec ses producteurs, l'Eure dévoile ses trésors gourmands. Remplissez votre panier aux goûts et couleurs de la Normandie

 

La pomme, le cidre, le pommeau et le Calvados

En Normandie, vous le savez, le fruit Roi, c’est la pomme ! Pomme à cidre, à couteau, à croquer, précoces, tardives, douces, amères, aigrelettes, acidulées... Les variétés de pommes cultivées chez nous sont nombreuses : Rever, Melrose, Boskoop, Reinette grise, Reine de Reinettes … De l’explosion printanière des petites fleurs roses et blanches aux fruits d’automne, les vergers normands colorent en douceur nos paysages et donnent le meilleur des nectars pour fabriquer de délicieuses boissons. 

 

- Le jus de pomme au goût fruité si unique.

- Le cidre à la couleur dorée, légèrement alcoolisé.

- Le Calvados, le digestif emblématique normand, issu de la distillation du cidre, et dont le vieillissement en fût de chêne lui donne une belle couleur ambrée.

 - Le pommeau, apéritif né en 1948 à Pont-Audemer, judicieux mariage entre le jus de la pomme à cidre et l’eau de vie le Calvados.

 

Dans l’Eure, cette « culture de la pomme » se perpétue et affiche toujours un remarquable dynamisme.  En témoigne chaque année les produits cidricoles eurois primés au Concours Général de l’Agriculture.

 

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Produit de l'Eure, Normandie, terroir

 

Le lait, le beurre, la crème et les fromages

On a encore à l’esprit cette image passéiste de la « bonne fermière normande » au milieu de son troupeau qui vante les mérites du lait, de la crème et des fromages normands. Eh bien, sachez-le, loin des clichés, la fermière normande a bien changé de look mais les produits laitiers normands sont toujours là et d’excellente qualité ! 

 

En effet, depuis toujours, la Normandie est une terre « laitière », par la force de son terroir, la richesse de ses herbages, la qualité de sa production et la renommée de sa tradition. Son lait onctueux provient de beaux troupeaux qui pâturent une grande partie de l’année. C’est avec ce trésor de la nature que l’on fabrique une crème goûteuse qui, barattée devient beurre et quel beurre ! Sans parler de ses fromages à la réputation mondiale : le célèbre Camembert de Normandie, le Pont-l’Evêque, le Neufchâtel et le Livarot dit « le Colonel ». Mais on trouve aussi dans l’Eure d’autres produits laitiers comme les yaourts, le fromage blanc, la tomme, le chèvre ou encore la faisselle.

 

Ferme du Beffroi et camembert esprit normand, eure, Normandie

 

 

Le foie gras normand

Peu de gastronomes le savent mais depuis les années 80, la Normandie s’est investie dans la production de foie gras. Au fil du temps, la région est ainsi devenue une véritable référence, au regard de ses pâtures abondantes et verdoyantes particulièrement favorables à l’élevage d’oies et de canards.  

D’ailleurs, dans l’Eure, la ville du Neubourg accueille plusieurs fois par an les producteurs de foie gras normands de l’Association des Fermiers du Bec. Sur leurs étals ils vous proposent de beaux magrets et foies gras d’oies ou de canards, crus, mi-cuits ou au torchon, exclusivement issus du terroir, nourris sous les pommiers dans nos vertes prairies. Et à chacun de ces rendez-vous, il se trouve toujours un chef du pays, prêt à vous dévoiler un secret de cuisine ou la meilleure association entre le foie de canard et un vin blanc moelleux.

 

La viande de Race Normande

Tout d’abord, avant de partir à travers champs en Normandie, il est de rigueur de savoir reconnaître la belle normande. Voici un petit tuyau : Regardez-la dans les yeux, elle porte toujours des lunettes brunes ! 

Mais le saviez-vous ? La production du Bœuf de race Normande relève d’une longue tradition en Normandie, sans doute du milieu du XIXème siècle. Pour la petite histoire, la race normande est issue d’un croisement de trois races anciennes, la Cotentine, l’Augeronne et la Cauchoise. C’est une race qui se distingue indéniablement par la qualité de son lait mais aussi (et ça on le sait moins) par la qualité de sa viande ! 

 

Et pour vous parler de sa viande, quoi de mieux finalement que de reprendre les commentaires d’un spécialiste gastronomique tel que Gault et Millau : « C’est une viande bien mûre, finement persillée, qui a une belle couleur, presque violette. Bonne jutosité. Beaucoup de moelleux et de soyeux. Du beurre avec un petit goût de noisette. Viande fondante, saveur extraordinaire. On rêve d’en manger comme cela plus souvent ».

 

Où acheter de bons produits ? 

En direct chez les producteurs membres du réseau Bienvenue à la Ferme www.normandiealaferme.com

Les agriculteurs du réseau Bienvenue à la Ferme vous proposent la vente directe de produits cidricoles et autres dérivés de la pomme, de fromages et produits laitiers, de fruits et légumes, d’escargots, de truites, de viande (agneau, mouton, porc, veau, bœuf, volaille, foie gras, lapins), de miel, safran, huiles, farines, pain… Fraîcheur, qualité, origine et traçabilité sont bien sûr garantis ! 

 

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Sur nos traditionnels marchés locaux : se renseigner auprès des offices du tourisme du département. 

 

Dans nos magasins du terroir

La Ferme Derly aux Tilliers-en-Vexin

La Boutique des Saveurs à Lyons-la-Forêt

La Maison des Producteurs de Pays à Boissy-Lamberville

La boutique "Graine des Champs" à Vascoeuil

La Boutique "Au bon Beurre" à Cormeilles

Les Granges Ménillonnes à Ménilles

Le Marché de Pithienville à Pithienville

La Normandie à pleine bouche à Guichainville